DE LAS TRADICIONES PERUANAS AL PLATO

Hoy deje de lado las deliciosas carretillas callejeras, pero no la comida peruana, con algo de sofisticacion las mismas recetas se volvieron mas vanguardistas y modernas. Una noche diferente en un lugar secreto de Lima, un menú muy curioso llama la atención de los comensales, en la cocina me encuentro batiendo, licuando y cortando con  mi amigo y socio de la vida el Chef Mario Chanduvi de Pando que estará como mi mano derecha en esta cena tan secreta.

  

 Bajo la presión del reloj Mario con tres hornillas a la vez empieza los guisos, yo empiezo a filetear el atún y oranizamos los platos, Jo Self ( Organizadora y Anfitriona ) recibe a los invitados solo si estos le dicen la clave para el ingreso.

Empieza la cena con la ayuda de una amiga de la casa, Kelly Wilkinson quien estará a cargo del servicio. Mario y yo concentrados empezamos a armar los platos y decorar un poco de improvisación por aquí y un toque por allá,  muy concentrados pero felices, mostrando y haciendo lo que nos gusta con mucho amor y pasión los platos siguen saliendo.... estamos contentos por que regresan limpios buen indicio de que a todos les gusta.

El postre se alista para salir, nos dividimos el trabajo un poco de coulis y el shot con su canela, Mario termina decorando con algunas florcitas y listo!

Un par de copas de un heladizo Pisco Sour un buen abrazo y todos estamos felices, bajo diferentes ambientes nuestros comensales en el comedor y nosotros en la cocina, la felicidad nos embarga ya que un día como estos no se repite todos los días.

Tiradito de atun con chalaquita de cococa, aji charapita e hilos de yuca

Mario y Danillo con la chalaquita y los hilos de yuca.

Ravioles de gallina con pecana y salsa de aji amarillo



Shot de arroz con leche liquido y gelatina de mazamorra morada.

  

Kelly Wilkinson, Danillo Galarza, Jo Self y Mario Chanduvi.

Agradecemos a los Organizadores Jo Self  y http://bonvivantsavant.com/ 

Gracias Mario por el apoyo